泉州提供成人高考的学校包括：

泉州师范学院

前身为创办于1958年的泉州大学师范学院，1998年泉州师专、泉州教育学院、泉州师范学校合并组建新泉州师专，2000年经教育部批准正式升格为泉州师范学院。学校有东海、诗山和江南三个校区，占地1815亩，下设二级学院17个，本科招生专业58个。

黎明职业大学

创办于1984年，是泉州市人民政府举办的公办全日制综合性高职院校。福建省文明校园，福建省示范性高职院校，省示范性现代职业院校建设工程重点建设院校，全国高职院校服务贡献50强，实习管理50强，学生管理50强，育人成效50强等。

泉州开放大学

提供成人高等教育。

华侨大学

提供成人高等教育。

仰恩大学

提供成人高等教育。

泉州医学高等专科学校

提供成人高等教育。

闽南理工学院

提供成人高等教育。

泉州纺织服装职业学院

提供成人高等教育。

福建工程学院

提供成人高等教育。

泉州工艺美术职业学院

提供成人高等教育。

福建农林大学

提供成人高等教育。

福建教育学院

提供成人高等教育。

厦门海洋学院

提供成人高等教育。

厦门工学院

提供成人高等教育。

福建农业职业技术学院

提供成人高等教育。

陕西航天职工大学

提供成人高等教育。

闽江学院

提供成人高等教育。

厦门理工学院

提供成人高等教育。

三明职业技术学院

提供成人高等教育。

黎明大学

提供成人高等教育。

泉州信息学院

提供成人高等教育。

泉州经贸职业技术学院

提供成人高等教育。

泉州精英学校

提供成人高等教育。

泉州师范学校

提供成人高等教育。

泉州华光职业学院

提供成人高等教育。

泉州海洋职业学院

提供成人高等教育。

泉州广播电视大学

提供成人高等教育。

建议选择学校时，可以根据自己的兴趣、专业需求以及学校的教学资源和地理位置等因素进行综合考虑。