在福建省，提供外语教育的大学包括以下几所：

外国语大学

北京外国语大学

北京第二外国语大学

上海外国语大学

四川外国语大学

天津外国语大学

综合大学的外语类专业

厦门大学

吉林大学

北京交通大学

华侨大学

福建师范大学

集美大学

闽南师范大学

南昌大学

其他本科院校的外语类专业

福州大学

集美师范大学

福建幼儿师范高等专科学校

泉州幼儿师范高等专科学校

福建师范大学协和学院

宁德职业技术师范学院

闽南科技师范学院

漳州城市职业师范学院

福州外国语学校

福州外语外贸学院

武夷学院

福建技术师范学院

莆田学院

高职（专科）院校

福州英华职业学院

这些大学在福建省高考外语专业招生中占有一定份额，建议考生根据自身兴趣和成绩，仔细研究各大学的招生章程和专业设置，选择最适合自己的学校和专业。