山西职教高考（高职单招）可以考取的大学包括但不限于以下几所：

1. 山西工程职业学院

2. 山西交通职业技术学院

3. 山西职业技术学院

4. 山西警官职业学院

5. 山西药科职业学院

6. 山西华澳商贸职业学院

7. 晋中职业技术学院

8. 太原城市职业技术学院

9. 临汾职业技术学院

10. 山西国际商务职业学院

11. 晋城市特殊教育中心学校（职高部）

12. 山西大学

13. 山西财经大学

14. 山西医科大学

15. 山西中医药大学

16. 山西农业大学

17. 山西大同大学

18. 高平诚信中学（职高部）

19. 晋城北华学校（职高部）

20. 山西冶金技师学院

21. 山西交通技师学院

22. 山西工程科技职业大学

23. 山西大学商务学院

24. 山西农业大学信息学院

25. 山西医科大学汾阳学院

26. 山西永济职业中专学校

27. 山西医科大学晋祠学院

28. 山西大同大学浑源师范分校

29. 山西财经大学运城学院

30. 山西传媒学院

31. 金技师学院

32. 山西水利职业技术学院

33. 晋城职业技术学院

34. 山西艺术职业学院

35. 大同煤炭职业技术学院

36. 山西机电职业技术学院

37. 山西财贸职业技术学院

38. 山西林业职业技术学院

39. 山西省财政税务专科学校

40. 长治职业技术学院

41. 山西文化旅游职业大学（待教育部批复）

建议：

考生可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各学校的特色和优势，选择合适的学校报考。

由于信息来源不同，建议进一步核实各学校的最新招生政策和专业设置，以获得最准确的信息。