江西高考定向的专业主要包括以下几类：

医学专业

临床医学

预防医学

中医学

师范类专业

中小学教师（偏高中教师）

职业教育等方面的大中专教师

农业技术专业

现代农业技术

畜牧兽医

水产养殖技术

现代农业装备应用技术

现代农业经济管理

休闲农业经营与管理

农产品加工与质量检测

工程与技术专业

应用气象技术

工程测量技术

测绘地理信息技术

电气自动化技术

应用电子技术

飞机电子维修

飞行器数字化制造技术

核与辐射检测防护技术

艺术学类专业

音乐与舞蹈学类（如音乐表演、音乐学、舞蹈表演等）

美术学类（如美术学、绘画、雕塑等）

设计学类（如艺术设计学、视觉传达设计、环境设计等）

历史学类专业

历史学

世界史

考古学

文物与博物馆学

文物保护技术

外国语言与外国历史

文化遗产

古文字学

体育学类专业

体育教育

运动训练

武术与民族传统体育

社会体育指导与管理

运动康复

休闲体育

冰雪运动

电子竞技运动与管理

智能体育工程

体育旅游

运动能力开发

其他专业

法学

经济学

管理学等

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的定向专业。同时，由于政策可能会有所调整，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息。