高考期间，葛大爷，即葛军，作为南京师范大学附属中学的校长和多次参与江苏省高考数学试卷命题工作的人员，会被安排在一个 不会被打扰的地方进行统一管理，以确保高考命题的保密性。具体来说，葛军会在高考前三个月到一个固定的地方进行封闭式的管理，期间不能使用手机，也不能外出。

因此，在高考期间，葛大爷应该是在进行高考命题的相关管理工作，而不是在校园内或其他地方。考生们通常会在网上寻找葛大爷的行踪，以确认他是否参与了当年高考的命题工作。根据以往的情况，葛军在高考前三个月会“消失”，直到高考结束后才会再次出现在公众视野中。

综上所述，高考期间葛大爷应该是在进行高考命题的相关管理工作，具体地点是一个保密的、不会被打扰的地方。