在山东的大学中，以下专业被认为是较好的专业：

山东大学

数学：国家一级重点学科，全国排名前几位，数学专业被评为中国八星级专业，并跻身世界一流专业行列。

汉语言文学：毕业生可以从事教育行业，担任中小学语文教师或在高校从事汉语言文学的教学与研究工作。

临床医学：山大合并了齐鲁医学院，医学专业实力强大。

化学：化学专业是山东大学的双一流专业。

药物化学：该专业是国家重点专业。

中国海洋大学

海洋科学：国家一级重点学科，被誉为“中国海洋大学的王牌专业”。

水产：相关专业如水产养殖学也是该校的强项。

生物学：生物学物理学音乐学等专业都是国家特色专业。

中国石油大学（华东）

石油工程：石油类专业的代表，包括石油工程、安全工程、油气储备工程等。

化学工程与工艺：该专业在行业内享有较高的声誉。

自动化：在工业和电力系统等领域有着广泛的应用。

山东师范大学

生物科学：生物学专业是国家级特色专业。

历史学：历史学也是山东师范大学的特色专业之一。

化学：化学专业在教学和研究方面都有不错的表现。

青岛大学

临床医学：青岛大学的临床医学专业实力较强。

汉语言文学：汉语言文学专业也是青岛大学的优势专业。

应用物理学：应用物理学专业在教学和研究方面都有不错的表现。

山东科技大学

安全科学与工程：该专业在安全领域享有较高的声誉。

计算机科学与技术：计算机科学与技术专业在教学和研究方面都有不错的表现。

山东财经大学

财政学：财政学专业在财经领域享有较高的声誉。

会计学：会计学专业的就业情况较好，且在全国范围内的就业岗位众多。

济南大学

材料工程：材料工程专业在教学和研究方面都有不错的表现。

机械制造及自动化：机械制造及自动化专业在工业领域有着广泛的应用。

山东农业大学

作物学：作物学专业在农业领域享有较高的声誉。

生物学：生物学专业也是山东农业大学的优势专业。

这些专业在山东的大学中都有较高的教学水平和研究实力，毕业生在各自的领域内都有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。