陕西高考能就读的大专院校包括但不限于以下几所：

陕西中医药大学

陕西理工大学

西安工程大学

西安音乐学院

西安培华学院

西安文理学院

西安体育学院

西安外事学院

西安欧亚学院

西安交通工程学院

西安石油大学

西安铁路职业技术学院

西安航空职业技术学院

西安电力高等专科学校

西安航天职业技术学院

陕西工业职业技术学院

杨凌职业技术学院

陕西能源职业技术学院

陕西国防工业职业技术学院

西安医学高等专科学校

宝鸡职业技术学院

西安科技商贸职业学院

陕西铁路工程职业技术学院

陕西财经职业技术学院

西安高新科技职业学院

陕西工商职业学院

西安职业技术学院

这些院校涵盖了多个专业领域，包括工科、医学、财经、农业、管理等，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。建议考生在填报志愿前，仔细了解各院校的招生简章和专业设置，以便做出更为明智的选择。