高考农村学生可以选择的专业和院校类型有以下几种：

国家专项计划

定义：由中央部门所属高校和各省（区、市）所属重点高校，定向招收集中连片特殊困难县、国家级扶贫开发重点县以及新疆南疆四地州学生的一种扶贫计划。

招生院校：主要是中央部门所属高校和各省（区、市）所属重点高校。

报名条件：农村区域的考生，且符合当年统一高考报名条件。

录取方式：考生需要填报国家专项计划志愿，由高校审核后组织参加考核，考核成功即可被高校录取。录取分数原则上不低于招生学校所在批次科类录取控制分数线。

地方专项计划

定义：地方高校在实施区域内招收农村学生的专项计划。

招生院校：一般为各省（区、市）所属重点高校，具体院校名单因省而异。例如，山东有青岛科技大学、聊城大学、山东理工大学等；江苏有扬州大学、南京工业大学等；四川有四川师范大学、成都信息工程大学等。

报名条件：农村区域的考生，且符合当年统一高考报名条件。

录取方式：具体录取方式因省份而异，但通常也会组织考核或面试，录取分数原则上不低于招生学校所在批次科类录取控制分数线。

高校专项计划

定义：又称农村学生单独招生，定向招收边远、贫困、民族等地区县（含县级市）以下高中勤奋好学、成绩优良的农村学生。

招生学校：教育部直属高校和其他自主招生试点高校，如清华、北大等90余所高校均参加。

报名条件：考生本人及父亲或母亲或法定监护人户籍地须在指定的农村地区，且具有当地连续3年以上户籍，并在那里实打实地上了3年学。

农村订单定向免费培养医学生

国家免费医学生：包括齐齐哈尔医学院、牡丹江医科大学、黑龙江中医药大学、佳木斯大学4所院校。报考条件为考生本人及父亲或母亲或法定监护人户籍地须在农村且本人具有当地连续3年以上户籍。

地方免费医学生：如黑龙江护理高等专科学校。

这些专项计划和优惠政策旨在为农村学生提供更多接受高等教育的机会，减轻他们的经济负担，并促进教育公平。建议农村学生在高考前详细了解相关政策，并根据自身情况选择合适的报考路径。