上海大学有多个专业在就业市场上表现不佳，以下是一些被提及的专业：

环境工程：

2018级和2017级环境工程专业的同学反馈，该专业的就业形势不太理想，尤其是对女生来说，就业范围较小。若从事环保类工作，行业起步低于其他行业太多，属于熬资历吃饭的专业；若从事建筑设计类工作，市政方向可涉猎，但总体属于下游行业。

生物工程：

虽然生物工程在上大初次就业率常年保持在97-98%以上，但也被视为天坑专业之一。

生物制药：

同样属于天坑专业，就业前景不佳。

冶金工程：

这也是一个天坑专业，就业前景不理想。

金属材料工程：

虽然这个专业在上海大学的研究型专业排名中位列全国第二，但也被视为天坑专业之一。

化学工程与工艺：

这个专业也被视为天坑专业，就业前景不佳。

食品工程与工艺：

同样属于天坑专业，就业前景不理想。

应用化学：

这个专业也被视为天坑专业，就业前景不佳。

环境科学：

虽然未明确提及，但根据环境工程专业的反馈，环境科学相关专业的就业形势也不容乐观。

建议

选择专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划以及行业的就业前景。虽然上述专业在就业市场上表现不佳，但上海大学在其他专业领域有很强的实力和优势，如社会学、计算机科学与技术、通信工程等。建议根据自身情况，选择更适合自己的专业。