以下是开设盾构专业的大学：

陕西铁路工程职业技术学院

该校是首家开设盾构施工技术专业的高校，于2011年得到教育部批准，开始招收学生，培养盾构设备研发专业人才。

哈尔滨铁道职业技术学院

该校的盾构专业属于工程机械学科类，是示范性职业技术学校，专业性好，就业较为广泛。

四川建筑职业技术学院

该校也是国家示范性高等职业院校之一，于2010年开设了盾构施工技术专业。

这些学校都是国家示范性高职院校或国家骨干高职院校，提供的专业教育具有良好的专业性和广泛的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。