关于江西和湖北两地高考哪个更好，存在以下几种观点：

教育资源

湖北省的教育资源较为丰富，拥有更多优质高校和在校大学生数量，这为学生提供了更多的选择和机会。

高考难度

江西的高考题目可能相对简单，但高考移民是违法的。

湖北的高考竞争激烈，自主命题的试卷难度较大。

江西省高考的平均分数线相对较低，过线难度也较低，且高考科目较少，不设外语考试要求，总体难度相对较低。

历史数据

以1999年为例，理科和文科录取分最高的省份中均包括湖北和江西，说明这两个省份的高考成绩在全国范围内是比较突出的。

教育政策

有人建议中国的高考制度应该更加统一，例如实行全国一张卷，这样可以减少地区间的不平衡。

个人情况

不同人的学习能力和兴趣爱好不同，这也会影响高考的难易程度。因此，选择符合自己个性特点和专业兴趣的地区更为重要。

综合来看：

如果从教育资源的角度考虑，湖北省具有明显优势，拥有更多优质高校和机会。

如果从高考难度的角度考虑，江西省相对容易一些，平均分数线较低，过线难度也较低。

建议：

如果学生在高考中追求更高的录取机会和更优质的教育资源，湖北省可能是更好的选择。

如果学生希望高考难度相对较低，且对某些专业特别感兴趣，江西省也是一个值得考虑的地方。

最终的选择还需结合学生个人的实际情况和目标来做出。