在白酒专业方面，以下几所大学表现突出：

四川轻化工大学

简介：四川轻化工大学设有中国白酒学院，是国内最早培养白酒专业人才的本科院校之一，被誉为“中国白酒人才培养的摇篮”和“中国白酒高端人才培养的黄埔军校”。

优势：学校与中国酒业协会、五粮液集团等企业合作紧密，开设了多个与白酒相关的特色产业学院，学科门类齐全，综合性强。

贵州大学

简介：贵州大学是教育部与贵州省人民政府合作共建的国家“211工程”全国重点建设综合性大学，其酿酒与食品工程学院在白酒产业人才培养和科技创新方面做出了显著贡献。

优势：学院在酿酒微生物生态、酿酒工艺技术优化、白酒储藏与勾兑工艺技术、白酒特征香味物质研究等方面具有明显优势。

江南大学

简介：江南大学是国内顶尖的酿酒工程专业高校，拥有卓越的师资团队和丰富的科研与教学成果，课程设置全面且前沿，注重实践教学，与众多知名酒企合作紧密。

优势：江南大学的酿酒工程专业在国际上享有盛誉，毕业生在酒类行业中备受青睐，成为行业的领军人物。

齐鲁工业大学

简介：齐鲁工业大学在白酒酿造工程专业方面也有很高的声誉，学校与多家知名企业建立了合作关系，注重实践教学，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

西北农林科技大学

简介：西北农林科技大学的酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名，学校位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。

优势：专业教学注重实践操作，学生可以在学校的葡萄园和酿酒实验室中亲身体验葡萄种植和酿酒的全过程，毕业生在葡萄酒行业中口碑良好。

建议

选择白酒专业时，建议综合考虑学校的学科优势、师资力量、实践教学条件以及与企业的合作情况。四川轻化工大学、贵州大学、江南大学和齐鲁工业大学都是在该领域具有较强实力的大学。具体选择哪所大学，可以根据个人的兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行选择。