关于高考哪个省份的模拟卷最难，存在以下几种观点：

江苏省

江苏省的高考卷被认为是全国较难的试卷之一，尤其是在文科试卷中。

江苏省的试卷难度较大，题型结构与其他省份不同，难度普遍要高出全国卷一大截。

江苏省的教育资源虽然丰富，但优质教育资源尤其是顶尖大学、985和211高校的录取率相对较低，这也使得江苏省高考难度大的一个原因。

河南省

河南省的高考试卷难度也被认为是非常大的，主要原因包括考生基数大、教育资源分布不均以及命题风格与考试要求较高。

河南省每年的高考生数量都是全国最多的，竞争压力大，要求考生具备更高的应试能力和心理素质。

河南省的高考试卷在注重基础知识的考察的同时，也注重能力的考察，包括逻辑思维、创新实践等方面，对考生的综合素质要求较高。

北京市

北京的高考试卷一直以来都被认为是全国难度最高的试卷之一，尤其是在文科试卷中。

上海市

上海的高考试卷也被认为是全国较难的试卷之一，尤其是在理科试卷中。

浙江省

浙江的高考试卷也被认为是全国较难的试卷之一，尤其是在理科试卷中。

河北省

河北省的高考试卷难度较大，尤其是物理、历史这些非统考科目。

河北省的教育资源虽然丰富，但好学校名额相对较少，竞争非常激烈。

综合以上信息， 江苏省和 河南省的高考模拟卷被认为是最难的。江苏省的试卷难度主要在于其自主命题的独特性和高要求，而河南省的试卷难度则主要源于其庞大的考生基数和激烈的教育竞争。北京市、上海市和浙江省的高考试卷也被认为难度较高，但相比之下，江苏省和河南省的难度更为突出。