在湖南高考中，以下科目会进行赋分：

化学

生物

政治

地理

这些科目在“3+1+2”新高考模式下，考生需要从中任选两科进行考试，并以等级分计入考生总成绩。等级分是根据统一规则，由原始分进行等级划定后，再由等级转换而来的分数。

具体赋分规则如下：

每科原始成绩为100分，转换后赋分成绩满分为100分，赋分起点为30分。

转换时将各科目考生原始成绩从高到低划分为A、B、C、D、E共5个等级，各等级人数所占比例分别约为15%、35%、35%、13%和2%。

赋分成绩的计算方法是根据等级和人数比例，将原始分转换为相应的赋分成绩。

因此，湖南高考中化学、生物、政治和地理这四门科目会进行赋分。