江西相对于 湖南高考会更容易一些。以下是几个关键点的分析：

考生数量：

江西省的考生数量远少于湖南省。2020年，湖南考生数量高达53万，而江西不足36万，这导致江西的考生在报考时面临的竞争压力相对较小。

教育资源分配：

虽然江西省的名校数量较少，但本科院校数量并不少。这意味着只要学生能够达到分数线，就能够上到本科院校。而湖南省虽然名校较多，但录取分数线较高，竞争更为激烈。

高考难度：

江西省的高考难度被认为是中等偏难，而湖南省的高考难度普遍被认为是高于江西省的。湖南省采用全国卷I卷，难度较大，且录取分数线较高。

录取率：

虽然湖南考生数量多，但湖南省内的本科录取率却低于江西省。这表明在江西省考取大学的概率相对较高。

综上所述，如果单纯从考取大学的概率来看，江西相对于湖南高考会更容易一些。当然，这也要考虑到个人实力、报考志愿和录取情况等多种因素。