江南大学、华南理工大学和天津科技大学在发酵工程专业考研中表现突出，以下是针对这些学校的详细评价：

江南大学

江南大学在发酵工程专业考研中排名第一，学校整体实力强，食品科学与工程学科尤为突出，拥有强大的师资力量和科研实力。

华南理工大学

华南理工大学排名第二，作为一所985高校，其在发酵工程领域同样具有很高的教学和研究水平，且就业前景广阔。

天津科技大学

天津科技大学排名第三，是中央和地方共建的高校，以工为主，学科协调发展，食品类专业是学校的特色学科，师资力量强大，毕业生就业率高。

此外，以下学校也值得考虑：

华东理工大学：

在发酵工程领域有很高的教学和研究水平，是考研的不错选择。

山东大学：

作为985高校，山东大学的发酵工程专业实力较强，值得考虑。

四川大学：

四川大学也是985高校，在发酵工程专业方面表现优异。

南京工业大学：

具有百年办学历史，是“2011计划”和“111计划”的重点建设高校，发酵工程专业有一定优势。

建议

如果注重学科实力和就业前景，江南大学和华南理工大学是首选。

如果希望选择性价比高的学校，天津科技大学是一个不错的选择。

如果对特定高校有浓厚兴趣或所在地区有优势，可以考虑华东理工大学、山东大学、四川大学或南京工业大学。

这些建议综合了不同来源的排名和评价，希望能帮助你做出最佳选择。