高考专业压分政策主要包括以下几种：

农林类专业

动物科学、动物医学、园林、林业、农林经济管理等专业有时会享受降分录取政策。

国家照顾专业

包括工学照顾专业如力学、冶金工程、动力工程及工程热物理、水利工程、地质资源与地质工程、矿业工程、船舶与海洋工程、航空宇航科学与技术、兵器科学与技术、核科学与技术、农业工程等，这些专业在本科和硕士录取中享受降分录取的照顾政策，录取分数线总分低5-10分，单科低1-3分左右。

综合评价招生专业

部分高校在综合评价招生中提供降分政策，例如山东科技大学的智能采矿工程、金属材料工程和日语专业，降分幅度超过30分，其中日语专业的降分幅度最为显著，达到了43分。

地方政策

农林、航海、地矿等外省本科院校以及在湘高校在生源不足时，可在同批次录取控制分数线下20分内按考生志愿从高分到低分投档，由高校择优录取。

其他专业

教育类专业（如教育学、体育教育、艺术教育等）、茶学专业、古生物学专业、生物工程专业、动物医学专业、土木工程专业、语言类专业（包括小语种专业和英语专业）等，这些专业有时会因社会需求、报考人数较少或专业冷门等原因降低录取分数线。

容易压分的院校和专业

辽宁大学：历史学、电影电视、文献学、法学学硕、马哲等。

集美大学：专业课333。

云南大学：金融学、汉语言、马理论等。

西南政法大学：新传（新闻传播学）。

河北大学：翻硕、历史学、文学、金融专硕等。

新疆大学：历史学、新传、马理论、社会工作等。

厦门大学：无具体专业提及，但可能存在类似压分情况。

这些政策和院校及专业的选择，考生应根据自身兴趣、职业规划以及各专业的实际情况进行综合考虑。