关于湖南和陕西高考哪里难的问题，存在以下几种观点：

湖南高考难度较大

湖南使用的是新高考一卷，并且数学试卷采用的是全国乙卷。根据一些观点，新高考一卷的难度在全国排名靠前，甚至被认为是最难的。此外，湖南拥有众多优秀的高中，竞争非常激烈，整体高考呈现中等偏难的态势。

陕西高考相对容易

陕西的高考难度被认为相对较低。考生人数不算多，本省的优秀高校较多，如西安交通大学、西北工业大学、西北农林科技大学、西安电子科技大学和陕西师范大学等，各项录取率都较为友好。此外，陕西被一些观点归类为高考难度一般模式或困难模式的地区，但整体上仍然被认为比湖南容易。

综合比较

从整体难度来看，湖南由于使用新高考一卷和高强度的高中竞争，难度相对较大。而陕西虽然高校众多，但整体难度相对较低，录取率较为友好。

建议：

如果学生在高考中面临选择，湖南可能面临更大的挑战，但相应地，竞争激烈也可能带来更高的教育质量。

陕西虽然高考难度较低，但优秀高校的数量和录取率也是一个重要的考虑因素。

最终，学生应根据自身情况、兴趣和目标高校，综合考虑选择适合自己的省份进行高考。