在中国，高考外语科目除了英语外，还可以选择日语、俄语、德语、法语、西班牙语等其他语种。然而，并不是所有省份的考生都可以选择日语作为外语科目参加高考。以下是可以选择日语参加高考的省份：

浙江省 和 上海市：

这两个省份是唯二的两个可以使用地方卷（即包含日语）进行高考的省份，其余省份均使用全国卷。

东北三省（辽宁、吉林、黑龙江）：这些省份早在2008年就开始将日语作为高考选考科目，考试内容更加贴近实际应用。

河南省：

河南省于2018年开始将日语作为高考选考科目，考试对于提高学生的日语能力、拓宽未来就业方向具有重要意义。

广东省、 江苏省、 山东省、 河北省（部分区域如石家庄春辉教育提供高考日语培训）、 吉林省、 黑龙江省、 安徽省、 江西省、 广西壮族自治区、 贵州省、 甘肃省：

这些省份目前也将日语作为高考选考科目。

北京市、 天津市、 四川省、 西藏自治区、 青海省、 内蒙古自治区、 陕西省、 宁夏回族自治区：

这些省份在2024年信息提及可以将日语作为高考外语科目。

需要注意的是， 海南省的考生只能选择英语作为高考外语科目。

综上所述，选择日语作为高考外语科目的省份包括浙江、上海、东北三省、河南、广东、江苏、山东、河北（部分区域）、吉林、黑龙江、安徽、江西、广西、贵州、甘肃、北京、天津、四川、西藏、青海、内蒙古、陕西和宁夏。建议考生根据所在省份的政策和自身情况，选择最适合自己的外语科目。