江西高考语种有以下几种选择：

英语：

这是必考科目，也是大多数考生的首选。

俄语：

属于选考科目之一。

德语：

同样是选考科目之一。

法语：

也是选考科目之一。

日语：

近年来选择日语作为高考语种的趋势有所上升。

韩语：

虽然之前有提及，但目前可能已不在选择范围内。

西班牙语：

也是选考科目之一。

建议考生根据自己的兴趣、学习情况以及未来目标院校专业要求来选择最适合自己的语种。如果对某一特定语种有浓厚兴趣且具备相应的基础，选择该语种可能会更有优势。同时，考虑到英语的高普及率和重要性，选择英语作为高考语种仍然是最稳妥的选择。