宿迁高职专业高考的考试科目包括 语文、数学、外语，以及 选考科目。选考科目从物理、化学、生物、政治、历史、地理等科目中选择3门参加高考。此外，不同专业还会设置一些专业相关的科目，考查考生的相关知识和技能。具体的选科要求和专业设置可能会调整变化，正式填报时要以学校当年公布的最新要求为准。

建议考生根据自己的专业方向和考试科目的要求，制定合理的备考计划，加强对重点知识的掌握，提高自己的综合素质水平。