江苏高考中不采用赋分制的科目是 物理和历史。根据江苏新高考方案，物理和历史学科是按照高考实际成绩直接算入高考总分的，每门满分100分，考多什么分算入多少分。

建议：

了解赋分制：

虽然物理和历史不赋分，但其他科目如生物、化学、政治、地理等采用赋分制，考生需要了解赋分制的规则和影响。

重视实际成绩：

物理和历史科目直接以实际成绩计入总分，考生应注重提高这两门科目的实际得分。

全面复习：

在复习过程中，考生应全面掌握各科目的知识点，避免偏科，确保整体成绩的提升。