以下是一些开设吉他专业的大学：

中央音乐学院：

位于北京，是中国顶级音乐学府之一，设有古典吉他专业，享有很高声誉。

上海音乐学院：

位于上海，是中国顶尖的音乐学院之一，设有古典吉他演奏专业和电吉他专业。

天津音乐学院：

位于天津，是中国北方地区重要的音乐学府，开设古典吉他演奏专业和电吉他相关专业。

四川音乐学院：

位于成都，提供古典吉他专业的本科和硕士教育，也有流行电吉他或爵士吉他专业。

西安音乐学院：

位于西安，有相关的电吉他专业。

浙江音乐学院：

位于杭州，提供电吉他专业教育。

星海音乐学院：

位于广州，提供电吉他等现代音乐教育。

南京艺术学院 、 沈阳音乐学院、 中国音乐学院等高校也提供吉他专业的教育。

山西大学音乐学院、 云南大学艺术与设计学院等也提供吉他专业的本科教育。

潍坊学院音乐与舞蹈学院：

依托“山东省音乐创作与理论研究基地”及“校企合作研究与实践”平台，与山东雅特乐器股份有限公司共同打造吉他演奏与修缮微专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。这些学校在国内外享有较高声誉，并且提供不同方向的吉他专业教育，包括古典吉他、电吉他、民谣吉他等。