根据2024学年度校历安排，长沙市各中小学校于2025年1月12日起放寒假，高三年级新高考适应性考试时间为2025年1月12日-14日，高三年级放假时间为1月19日。新学期定于2025年2月9日报到，2月10日正式上课。各幼儿园参照执行。

以下是部分高校的寒假放假时间：

湖南师范大学：

2025年1月13日至2月14日。

长沙理工大学：

2025年1月18日至2月21日。

湖南农业大学：

2025年1月13日至2月14日。

湖南大学：

放假时间未在提供的信息中明确说明，但提到了湖南大学的学生在2024年1月24日有寒假。

湘潭大学：

放假时间未在提供的信息中明确说明，但提到了湘潭大学的学生在2024年1月22日至2月25日有寒假。

中南林业科技大学：

2024年1月17日开始。

湖南科技大学：

2024年1月20日至2月24日、25日，2024年2月26日开始上课。

建议您查看各高校官网或官方公告，以获取最准确的寒假放假时间。