在西安高考的大学包括但不限于以下这些：

1. 西安交通大学

2. 西北大学

3. 西北工业大学

4. 西安电子科技大学

5. 长安大学

6. 陕西师范大学

7. 西安理工大学

8. 西安建筑科技大学

9. 西安科技大学

10. 西安石油大学

11. 陕西科技大学

12. 西安工程大学

13. 西安外国语大学

14. 西安财经大学

15. 西北政法大学

16. 西安工业大学

17. 西安电力高等专科学校

18. 陕西国防工业职业技术学院

19. 陕西经济管理职业技术学院

这些大学中，西安交通大学、西北工业大学和西北大学是985高校，长安大学和陕西师范大学是211高校。此外，这些大学在各自的领域内都有很强的实力和声誉，为学生提供了丰富的学术和职业发展机会。