南昌大学最牛的专业包括以下几个：

食品科学与工程：

该专业在全国排名第三，是江西省唯一获评A级的学科，拥有国家级特色专业和省级品牌专业，并列入教育部首批“卓越计划”，入选国家级一流本科专业建设点。

材料成型及控制工程：

该专业在全国排名第五，是南昌大学的王牌专业之一，注重理论与实践的结合，毕业生在制造业、材料科学等领域具有广泛的就业前景。

汉语言文学：

汉语言文学专业是南昌大学的传统优势专业之一，培养了大量优秀的文学人才，课程设置涵盖了中国古代文学、现代文学、外国文学、文学理论等多个方向。

生物科学：

生物科学专业拥有较强的学科实力和师资力量，研究方向主要涵盖生物学的基础理论和应用研究，包括遗传学、细胞生物学、生态学等多个方向。

通信工程：

通信工程专业与当前的信息技术发展趋势紧密相连，课程设置涵盖了通信原理、数字信号处理、移动通信等多个方向，为学生提供了全面的通信技术培养。

新闻学：

新闻学专业是南昌大学的著名优势专业，要求学生掌握新闻专业的各种技能和社会科学知识，以便于毕业后就业具有优势。

应用化学：

应用化学专业在全国排名第二十，是南昌大学的重要专业之一。

计算机科学与技术：

该专业在全国前10%，拥有较强的学科实力和师资力量，毕业生在信息技术领域具有广泛的就业前景。

综上所述，南昌大学最牛的专业包括食品科学与工程、材料成型及控制工程、汉语言文学、生物科学、通信工程、新闻学、应用化学和计算机科学与技术。这些专业不仅在南昌大学内部具有较高的教学质量和学术研究水平，而且在全国范围内也得到了广泛认可。建议学生在报考南昌大学时，优先选择这些专业。