在食用菌专业方面，以下几所大学较为突出：

西南林业大学：

与昆明食用菌研究所合作共建了食用菌现代产业学院，2025年9月将开始招收4年制食用菌科学与工程本科专业。

山西农业大学：

其“食用菌科学与工程”本科专业在2020年获批，并在校友会2023中国大学食用菌科学与工程专业排名（研究型）中位列前3强。

吉林农业大学：

其“菌物科学与工程”本科专业也在2020年获批，并在校友会2023中国大学食用菌科学与工程专业排名（研究型）中表现优异，获得了A的评价。

江南大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A+等级。

中国农业大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A+等级。

南京农业大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A-等级。

浙江大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A等级。

华中农业大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A等级。

华南理工大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A等级。

天津科技大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A等级。

大连工业大学：

在2024年全国食用菌科学与工程专业排名中位列A等级。

这些大学在食用菌专业方面都有较强的教学和科研实力，具体选择哪所大学还需根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行综合考虑。