高考做菜题目通常包括以下几种题型：

选择题：

每题2分，共20分。例如，关于食材选择、烹饪方法、调味品的正确使用等。

填空题：

每空2分，共20分。例如，描述烹饪过程中的某个步骤或所需材料。

简答题：

每题10分，共30分。例如，简述如何正确使用刀具以确保安全和效率，或描述在烹饪过程中如何控制油温。

判断题：

例如，判断某种食材是否适合用于制作某种菜肴。

多选题：

例如，关于调味品在烹调中的作用。

操作题：

例如，写出制作某道菜肴的材料和步骤。

这些题型旨在全面评估学生的烹饪理论知识、实践能力和综合素质。建议考生认真准备，多做练习，以熟悉各种题型并提高应试能力。