全国开设禁毒学专业的大学有：

中央司法警官学院

山西警察学院

中国刑事警察学院

吉林警察学院

福建警察学院

湖南警察学院

广东警官学院

广西警察学院

重庆警察学院

四川警察学院

贵州警察学院

云南警官学院

甘肃警察职业学院

甘肃政法学院

河南警察学院

新疆警察学院

楚雄师范学院

这些大学提供了禁毒学专业的本科和专科教育，涵盖了从专科到国家级一流本科专业的不同层次。建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学水平、师资力量以及专业特色。