福建省在高考地方专项计划中涉及的院校包括以下几所：

1. 福州大学

2. 福建理工大学

3. 集美大学

4. 泉州师范学院

5. 厦门理工学院

6. 福建中医药大学

7. 闽江学院

8. 福建农林大学

9. 福建师范大学

10. 闽南师范大学

11. 福建医科大学

建议考生在报考地方专项计划时，仔细查阅各院校的招生简章，了解具体的报考条件、录取规则及专业设置等信息，以便做出更为合适的选择。