华侨大学函授教育中相对容易学的专业包括以下几个：

行政管理：

该专业主要研究公共管理和行政运作，课程内容宽泛但不深入，注重理论知识和实际操作能力的结合，适合有基础的学员学习。

汉语言文学：

主要研究语言和文学领域的知识，涵盖语言知识和文学理论，适合对语言文字有基础理解的人学习，课程难度较低。

教育类专业：

包括教育学、心理学等基础课程，注重理论知识和实践能力的结合，适合想要从事教育行业的人。

市场营销：

该专业培养具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，适合企、事业单位及政府部门从事市场营销与管理工作。

工商管理：

涵盖企业管理、市场营销、财务管理等方面的知识，适合对商业管理有兴趣的人学习。

计算机科学与技术：

虽然有一定难度，但作为一门实用学科，适合对计算机技术感兴趣的人学习。

会计学：

作为一门实用性强、需求大的专业，其考试内容相对容易掌握，适合希望从事财务管理工作的人。

经济学：

在函授本科中较为普及，内容相对简单，易于理解和掌握。

法学类专业：

如法律、法学等，虽然内容较多，但考试重点多为理论知识，适合善于记忆和理解的考生。

护理学专业：

随着医疗服务需求的增长，该专业备受关注，培养具备扎实的护理知识和技能的人才，就业前景较好。

建议选择专业时，结合自身兴趣和未来职业发展规划等因素进行考量，且不可盲目跟风。