以下是一些提供调酒课程或专业的大学：

四川旅游学院：

酒店管理学院开设有调酒相关课程，酿酒工程专业会学习调酒技术、酒水礼仪、酒类分析与检测等课程。

江苏师范大学酒店管理学院：

设有调酒专业，培养具有扎实的调酒基础知识和技能的专业人才。

上海中医药大学食品与饮料学院：

设有调酒专业，注重结合中医药知识和调酒技巧的教学。

广东工业大学酒店管理学院：

设有调酒专业，注重理论与实践相结合的教学模式。

江南大学：

酿酒工程专业，国内享有较高知名度，培养白酒、啤酒、葡萄酒等生产与研发领域的人才。

贵州大学：

酿酒工程专业，省级特色重点学科。

北京工商大学餐饮学院：

提供调酒师培训课程。

广州市南海商贸职业技术学校：

开设调酒师专业。

深圳市旅游学校：

提供调酒师专业教育。

河南师范大学经济与管理学院：

开设调酒师课程。

上海外国语大学：

提供调酒师职业技术培训。

洛阳中天礼宾酒店和第一香榭丽酒店：

这些酒店自己开设的培训机构提供调酒课程。

西北农林科技大学：

酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名。

山东农业大学：

酿酒工程专业在国内具有较高的知名度，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。

中国烹饪协会高级烹饪学院：

开设调酒师职业培训课程。

这些大学和专业提供了从基础到高级的调酒课程和培训，旨在培养专业的调酒师。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。