餐饮专业高考科目主要包括以下几类：

基础课程

大学语文

计算机应用基础

管理学原理

法律基础与思想道德修养

专业核心课程

餐饮管理与实务

餐饮市场营销

现代厨房管理

食品卫生与安全

烹饪工艺学

烹饪原料学

餐饮服务

酒水知识

选修课程 （根据不同的主考院校和自考计划可能有所不同）：

餐饮经济学导论

中国饮食文化

餐饮企业人力资源管理

餐饮企业信息管理

餐饮企业财务管理

餐馆企业战略管理

餐饮美学

食品营养管理

国外饮食文化

宴会设计

实习实训课程

烹饪工艺实习

中国名菜品赏析

宴席设计与服务程序实习

职业资格证书相关课程（如果考生计划考取特定职业资格证书）：

餐饮职业经理人证书相关课程

食品安全管理员证书相关课程

其他相关课程（部分示例）：

酒店餐饮部门的运营和管理

酒店市场营销

酒店英语

酒店服务礼仪

具体的课程设置可能会根据不同的教育机构和自考计划有所变化。建议考生参考所在省份或目标院校的具体招生简章和课程大纲，以获取最准确的信息。