河南太康高考的考试科目包括 3门全国统考科目和3门选择性考试科目。具体科目如下：

全国统考科目

语文

数学

外语（分英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语等6个语种，考生任选其中一个语种参加考试）

选择性考试科目

从历史和物理2门首选科目中任选1门

从思想政治、地理、化学、生物学4门再选科目中任选2门

建议考生根据自身兴趣和优势，合理选择选择性考试科目，以更好地发挥自己的特长和潜力。