上海高考艺术生包括以下几类专业：

美术与设计类：

包括素描、色彩、速写（综合能力）等技能测试。

书法类：

涉及相关书法技能的测试。

播音与主持类：

包括语言表达和主持能力测试。

表（导）演类：

涵盖台词朗诵、即兴表演、形体技能展现等。

舞蹈类：

包括舞蹈技巧和作品表演。

音乐类：

涉及乐理、听写、视唱、器乐或声乐等技能测试。

此外，上海地区还有一些王牌专业和学校，例如：

上海交通大学：工业设计、风景园林、建筑学、视觉传达设计。

同济大学：风景园林学、设计学。

华东理工大学：数字媒体艺术。

东华大学：环境设计、服装与服饰设计、视觉传达设计、产品设计、数字媒体艺术。

上海戏剧学院：表演、戏剧影视导演、戏剧影视文学、艺术教育、戏剧影视美术设计、绘画、公共事业管理、视觉传达设计、数字媒体艺术、广播电视编导、影视摄影与制作、播音与主持艺术、舞蹈表演、舞蹈编导、作曲和作曲技术理论等。

上海音乐学院：涵盖表演、戏剧影视导演、戏剧影视文学、艺术教育、戏剧影视美术设计、绘画、公共事业管理、视觉传达设计、数字媒体艺术、广播电视编导、影视摄影与制作、播音与主持艺术、舞蹈表演、舞蹈编导、作曲和作曲技术理论等。

上海美术学院、 上海大学艺术学院、 上海师范大学艺术与传媒学院、 上海视觉艺术学院、 华东师范大学、 中国美术学院上海设计学院、 上海工艺美术学校、 复旦大学视觉艺术学院等也是招收艺术生的重要院校。

建议艺术生在选择专业和学校时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时了解各个学校和专业的特色和优势。