广东高考美术类包括以下专业：

美术学

绘画

雕塑

摄影

中国画

实验艺术

跨媒体艺术

文物保护与修复

漫画

纤维艺术

此外，美术与设计统考还包含以下三个科目：

素描：

考查考生的造型能力和观察感受能力，考试内容可能包括静物、人物头像、人物带手半身像等，考试形式可以是写生或默写。

色彩：

测试考生的色彩运用能力和构图技巧，考试内容可能包含静物、风景、图案等，考试形式可能包括写生、默写或根据文字描述进行创作。

速写（综合能力）：速写科目主要测试考生的快速造型能力和画面构图能力。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的美术类专业参加统考。