在农业大学中，以下几个专业近年来较为火爆且就业前景较好：

农业资源与环境专业：

研究农业资源的合理利用与环境保护，涵盖土壤学、植物营养学、农业生态学、环境监测与评价等多个方向。毕业生可以在农资部门、土地部门、环保部门以及农业企业等领域找到工作，从事农业资源利用与管理、生态农业、环境保护、资源遥感与信息技术管理等方面的工作。

植物科学与技术专业：

结合传统农学、园艺、植保与现代生物技术，研究植物育种、栽培、保护和新品种研发。毕业生可以在农业科研机构、农业技术推广部门、种子企业、农药企业等领域就业，从事植物育种、栽培技术推广、农药研发与销售等工作。

动物医学专业：

研究动物疾病的预防、诊断和治疗，保障畜牧业生产的重要学科。毕业生可以在畜牧兽医站、动物医院、兽药企业、动物检疫部门等领域找到工作，从事动物疾病防治、动物检疫、兽药研发与销售等工作。

园艺专业：

学习生物学和园艺学的基本理论、知识和技能，培养花卉、果蔬、草坪等方面的专业人才。毕业生可以在农业、商贸、园林管理等领域和部门从事园艺科学相关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作。

农林经济管理专业：

学习农业经济的基本原理和管理技能，了解农业市场的基本规律和趋势。毕业生可以在企事业单位从事经营、管理、市场分析和营销策划等工作，或在农牧企业和食品加工贸易企业发挥才华。

食品科学与工程专业：

研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的知识，毕业生可在食品生产、加工、流通及教育、研究等部门工作。

农业机械化及其自动化专业：

以机械工程为基础，融合信息技术、农业生物技术及环境科学的综合性学科，专门培养具备农业机械及其自动化装备的构造原理、使用管理及农业生态环境方面知识的人才。毕业生可以到科研机构、管理部门、生产企业等从事相关工作，近年来，毕业生就业率达90%以上。

这些专业在农业领域中具有广泛的应用前景和良好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。