湖北大学有多个专业被广泛认为是最强的，具体如下：

生物学

生物学在教育部全国第四轮学科评估中被评为B等级，是湖北大学最强的优势专业，也是最好就业的专业。

该专业入选湖北省一流学科重点建设学科，并在全国排名中表现优异，涵盖了生物科学的各个方面，如生物分子、生物信息学、细胞生物学、发育生物学、生态学、遗传学等。

计算机类

包括计算机科学与技术、软件工程、物联网工程、数据科学与大数据技术等专业，这些专业被认为是湖北大学的王牌专业，具有很高的学术实力和社会需求。

经济学类

包括经济学、金融学、国际经济与贸易等专业，这些专业也被视为湖北大学的强项。

材料科学、化学、工程学

这三个专业进入ESI学科排名全球前1%，显示了其在学术界的领先地位，具有强大的研究能力和应用前景。

金融管理和行政管理

这两个专业由中文系分离出来，有着丰富的教学经验和较高的就业率，被认为是湖北大学的强项。

物理学、高分子材料与工程

这两个专业也是湖北大学的国家特色专业，具有很高的学术声誉和就业前景。

软件工程、通信工程、教育学、思想政治教育、国际经济与贸易、人力资源管理、旅游管理

这些专业被认为是湖北大学的王牌专业，涵盖了广泛的学科领域，具有很高的学术实力和社会需求。

综上所述，湖北大学最强的专业包括生物学、计算机类、经济学类、材料科学、化学、工程学、金融管理和行政管理、物理学、高分子材料与工程、软件工程、通信工程、教育学、思想政治教育、国际经济与贸易、人力资源管理、旅游管理等。具体哪个专业最强，可能会根据不同的评价标准和时间有所变化，但总体来说，生物学和计算机类专业在全国和校内评估中均表现优异，可以被认为是该校最牛的专业。