山东新高考选专业需要遵循以下步骤和建议：

确定位次

查询高考成绩、位次和分数线，了解自己的相对位置。

理解招生计划和政策信息

研究各高校的招生计划、招生章程和高考政策信息，确保了解各个专业的录取要求和限制。

初选志愿

结合自己的兴趣爱好和专业特长，选择足量院校和专业志愿。考虑自己的选科情况与成绩位次相匹配。

优化志愿

对初选志愿进行综合优化，分梯度降序确定志愿顺序。尽量填满96个专业志愿以增加录取机会。

正式填报

利用志愿填报辅助系统预选志愿，确定拟报考志愿的最终顺序。在规定的时间内登录志愿填报系统，提交报考志愿信息。

考虑选科与专业的匹配

注意自己的选考科目是否满足选报专业和高校的科目要求。同时，考虑自己的生活习惯等因素，如高校的校址和收费标准。

参考热门专业

根据《2024年山东省高考白皮书》推荐的“新工科”“新文科”“新农科”“新医科”等热门专业，这些专业符合国家发展方向，为学生提供更多的职业发展可能性。

合理定位和统筹兼顾

合理定位，知分、知线、知位次、知政策，全面衡量，初步确定高校和专业。同时，基于兴趣爱好、特长优势，与职业规划及就业去向相吻合，考虑自身条件、个人意愿及经济条件，着眼于时代趋势与社会需求。

利用选科要求与专业对照表

参考2024年山东新高考选科要求与专业对照表，确保所选专业符合高校的选科要求。

关注专业方向

根据自己的兴趣和未来职业规划，关注一些具有发展潜力的专业方向，如艺术设计、学前教育、公共服务与管理、旅游管理、酒店管理、烹饪等。

通过以上步骤和建议，考生可以更加科学和合理地选择适合自己的专业，为未来的学习和职业发展打下坚实的基础。