江西省的职教高考科目包括以下几门：

语文

数学

英语

政治

专业知识

专业技能

具体来说，江西省职教高考采用“文化素质+职业技能”的考试招生办法，其中文化素质考试包括语文、数学和英语三科，每科满分150分，总分为450分。职业技能考试则分为专业理论考试和专业实践考试两部分，每部分满分150分，总分为300分。

建议考生根据所报考的专业，认真准备相应的文化素质和职业技能考试，以提高录取机会。