山西高考体育专业主要包括以下几种：

体育教育专业：

这是最基础的体育专业，旨在培养能够在各级各类学校、体育机构等从事体育教学、训练和管理工作的专业人才。

运动训练专业：

该专业培养具备竞技运动方面的基本理论和基本知识，掌握从事专项训练的基本能力，能够在专业队、体育俱乐部和学校等部门从事运动训练、教学、竞赛、管理等方面工作的高级专门人才。

社会体育指导与管理专业：

培养具备社会体育指导和管理的基本理论和技能，能够在各类社会体育组织、健身机构等从事体育指导、管理和服务工作的专业人才。

武术与民族传统体育专业：

该专业培养熟练掌握武术与民族传统体育专项运动教学、训练、竞赛和管理的基本理论与方法，具备较好的专业素养和较强的武术、养生、民族民间体育基本技能及传播、推广、传承、创新中华民族传统体育文化的能力，能胜任教学训练和武术健身服务等方面工作的应用型人才。

运动人体科学专业：

培养具备运动人体科学的基本理论和基本知识，能够在运动训练、康复、保健等领域从事科学研究、教学和管理工作的专业人才。

运动康复专业：

该专业培养具备运动康复的基本理论和技能，能够在运动康复、医疗等领域从事康复治疗、训练和管理工作的专业人才。

休闲体育专业：

培养具备休闲体育的基本理论和技能，能够在休闲体育、健身休闲等领域从事教学、训练、管理和服务的专业人才。

这些专业涵盖了体育领域的多个方面，为考生提供了广泛的选择。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。