高考学生在饮食上应注意以下几点营养摄入：

碳水化合物

碳水化合物是大脑的主要能量来源，应保证充足的摄入量。

主食可以选择富含维生素和矿物质的杂粮、豆类，如糙米、标准粉等。

蛋白质

蛋白质是细胞和组织的基本构成单位，对大脑功能和身体修复至关重要。

富含优质蛋白质的食物包括鱼类、瘦肉、乳制品、鸡蛋、牛奶、豆腐等。

维生素和矿物质

维生素和矿物质对身体健康和认知发展非常重要。

多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素C、钙、铁、锌等。

脂肪

适量的脂肪有助于维持正常代谢能力和大脑功能。

可以选择多脂鱼类（如三文鱼）或含油的坚果（如核桃）。

水分

高考期间，考生需要充足的水分摄入，以保持身体和大脑的正常运作。

每天应保证1500至2000毫升的水分摄入量。

清淡饮食

饮食应尽量清淡易消化，避免辛辣刺激和油腻食物，以免加重胃肠道负担。

规律饮食

保持规律的饮食习惯，避免过度进食或暴饮暴食，以免影响消化和睡眠。

适量补充

在保证均衡饮食的基础上，可以适量补充一些复合维生素和矿物质，特别是B族维生素和维生素C，但最好在考试前2周左右开始补充。

综上所述，高考学生应注重全面均衡的营养摄入，保证大脑和身体的正常运作，从而提高考试成绩和身体健康水平。家长可以根据孩子的实际情况，调整饮食结构和习惯，确保孩子以最佳状态迎接高考。