在撰写应聘简历时，大学专业的填写应当遵循以下几点：

准确无误：

确保所填写的专业名称与毕业证书上的专业名称完全一致。如果大学期间没有就读，可以根据当前从事的工作性质来填写相应的专业工种。

简洁明了：

在简历中，教育背景部分应简洁明了地列出最高学历、毕业院校、专业及毕业时间。如果专业与应聘岗位相关，可以简要列出一些核心课程及成绩优异的课程。

突出专业素养：

在专业技能部分，应重点展示你在该专业领域内所具备的能力和技能。可以列出你最擅长的技能，以及你会做的相关技能，以展示你的专业素养和对专业的深入理解。

相关学历提升：

如果有继续教育或培训课程与求职相关，也应列出这些信息，以展示你在不断提升自己的专业能力。

创新简历：

可以尝试从专业角度出发进行简历的创新，例如，使用专业语言来处理简历，通过简历体现你的专业素养和对专业的深入理解。

跨专业求职：

如果你希望跨专业求职，可以在简历中体现出对应聘岗位有浓厚的兴趣，并说明在大学里选修过相关的课程或自学过相关知识。同时，可以突出对应聘岗位的理解，并说明已经做了很多与新岗位相关的准备工作。

综上所述，大学专业的填写应当准确、简洁、专业，并尽可能地展示你的专业素养和对专业的深入理解。如果有跨专业求职的打算，还应体现出对新岗位的热情和准备工作。