湖南的公办大专学校包括但不限于以下几所：

1. 湘中幼儿师范高等专科学校

2. 长沙民政职业技术学院

3. 湖南工业职业技术学院

4. 株洲师范高等专科学校

5. 湖南信息职业技术学院

6. 湖南税务高等专科学校

7. 湖南冶金职业技术学院

8. 长沙航空职业技术学院

9. 湖南大众传媒职业技术学院

10. 永州职业技术学院

11. 湖南铁道职业技术学院

12. 湖南科技职业学院

13. 湖南艺术职业学院

14. 湖南中医药高等专科学校

15. 益阳医学高等专科学校

16. 湖南化工职业技术学院

17. 湘西民族职业技术学院

18. 湖南交通职业技术学院

这些学校专业齐全，设备齐全，师资力量雄厚，为深入挖掘和培养各类专业人才提供了优越的环境和平台。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。