高考各种考卷的区别主要体现在以下几个方面：

难度系数

全国Ⅰ卷：难度最大，适用于教育较发达的东部和中部省份，如河南、河北、山东等。

全国Ⅱ卷：难度次之，适用于西部教育相对落后的部分省份，如贵州、甘肃、青海等。

自主命题：难度相对较小，主要适用于考生数量较少、教育资源丰富的地区，如北京、上海、天津等。

适用地区

全国Ⅰ卷：适用于广东、河南、河北、山西、江西、湖北、湖南等省份。

全国Ⅱ卷：适用于重庆、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、海南等省份。

自主命题：适用于北京、天津、上海等省份。

教材及难度

全国Ⅰ卷：基于新课程标准，难度较高。

全国Ⅱ卷：同样基于新课程标准，但难度略低于全国Ⅰ卷。

自主命题：有的省份如江苏、浙江等，自主命题的难度可能较大，如江苏卷和浙江卷已取消，但上海卷和天津卷的难度相对较高。

考试科目及内容

文科：包括语文、数学、外语以及政治、历史、地理等文化类科目。

理科：包括语文、数学、外语以及物理、化学、生物等理科类科目。

综合类考试：包括文综、理综和综合实验等科目，主要考察学生的综合能力和综合素质。

题型组成和题目分值

不同试卷的题型组成和题目分值可能不同，这会影响考生的答题策略和得分。

评分规则

高考题主要由大学教师、在读博士、硕士和一部分中学老师阅卷，评分细则由大学教师制定，与平时模拟考试的评分规则有所不同。

考试目的

高考是一种选拔性考试，旨在选拔优秀人才进入理想大学；而平时模拟考试则更注重检测知识掌握程度和查缺补漏。

综上所述，高考各种考卷的区别主要体现在难度系数、适用地区、教材及难度、考试科目及内容、题型组成和题目分值、评分规则以及考试目的等方面。这些区别旨在保证高考的相对公平性，适应不同地区的教育水平和资源分配情况。