辨别日本杂牌大学的专业，可以从以下几个方面入手：

了解专业分类

日本的学科体系主要分为文科、理科以及文理融合科系。文科包括政治、经济、文化等学科；理科包括自然科学和应用科学。具体到大学，专业划分有人文科学系统、社会科学系统、工学系统、理学系统、农学系统、医疗/保健学系等。

关注专业前景

绿牌专业通常指失业率较小、就业率、薪资和就业满意度较高的专业，如网络工程、信息安全、自动化、软件工程、数字媒体技术等。红牌专业则相反，指失业率较大、就业率和薪资较低的专业。

查看就业数据

可以参考最近的就业数据分析，了解不同专业的就业前景。例如，情报学、看护等专业在日后可能成为大热的绿牌专业。

考虑交叉学科

日本大学有交叉专业的概念，尤其是在研究生阶段，学生通常进入研究室以教授为核心进行学习研究。

了解院校性质

日本的大学按照性质分为国立大学、公立大学和私立大学。不同性质的大学在专业设置上可能会有所不同，可以根据自己的需求和目标进行选择。

咨询专业人士

如果有机会，可以咨询已经在日本留学的学生或专业人士，了解他们的实际经验和就业情况，以便更准确地判断专业的好坏。

通过以上几个方面的信息收集和分析，可以较为全面地了解日本杂牌大学的专业设置和就业前景，从而做出更为明智的选择。