关于湖北和福建高考哪里更好考的问题，存在以下几种观点：

福建省的考生可能会容易一点：

福建省的人口基数比湖北省少，每年高考的考生也比湖北省的考生少，竞争没有湖北省那么激烈。因此，相对来说，福建高考可能会更容易一些。

福建与湖北的高考难度相当：

有观点认为，福建和湖北都被归为第三档地区，即普通模式。在某些评价中，湖北甚至被提及为地狱模式，但这可能是基于特定评价体系和当地考生感受的主观判断。从录取率的角度来看，江苏和湖北并没有比其他省份更难，它们的高考难度也处于普通模式或困难模式。

湖北高考的考试难度相对较低：

有观点认为，武汉高考的考试难度相对较低，学生可以更轻松地取得好成绩。而福建高考则比较苛刻，学生必须更加努力才能取得较好的分数。

湖北的升学机会比福建要大：

有观点认为，全国范围内的大学在湖北招生的人数与比例跟福建是不能够比的，在湖北招生的规模基本是福建省的两倍。因此，从升学机会的角度来看，湖北可能更有优势。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果从竞争激烈程度来看，福建省的高考竞争相对较小，可能更容易一些。

如果从录取率来看，湖北和福建的高考难度相当，但湖北的招生规模较大，可能升学机会更多。

如果从考试难度来看，湖北的高考难度相对较低，学生可能更容易取得好成绩。

因此，考生可以根据自身情况选择适合自己的省份进行高考。如果更看重竞争程度和录取机会，可以选择湖北；如果更看重考试难度和自身努力程度，可以选择福建。