选择大学厨师专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

选择自己感兴趣的菜系或烹饪方式，如中餐、西餐、糕点烘焙等。兴趣是最好的老师，选择感兴趣的专业有助于激发学习热情和动力。

职业规划：

考虑自己未来的职业目标，选择与之相符的专业。如果你希望成为厨师长或管理岗位，可以考虑餐饮管理专业；如果你希望成为专业厨师，烹饪专业会更加适合。

市场需求：

了解当前市场对不同厨师专业的需求，选择有较好就业前景的专业。例如，西餐厨师和川菜大厨的专业可能由于市场普及度较高而有较好的就业前景。

学习时长：

根据自己的时间安排和学习能力，选择合适的学习时长。长期专业适合烹饪新手，从基础开始学习；短期专业可能更适合已经有基础的学生，可以更快地掌握专业技能。

实践机会：

选择提供充足实践机会的学校，有助于技能提升。实践是烹饪专业的重要组成部分，能够帮助学生更好地掌握所学知识。

教育资源：

选择有良好教学设施和师资力量的专业院校进行学习。良好的教育资源能够提供更好的学习环境和教学质量，有助于学生更好地成长。

行业趋势：

考虑当前餐饮行业的趋势，选择发展前景好的专业。例如，某些特色菜系可能因市场趋势而成为热门选择，选择这些专业可能会有更好的发展。

个人条件：

考虑自己的个人条件，如是否具备厨艺基础、是否喜欢与人交流等。这些条件可能会影响你选择的专业和学习效果。

实地考察：

可以实地参观学校，了解学校的规模、实操量等，以便作出更明智的选择。实地考察可以让你更直观地了解学校的教育环境和设施。

综合发展：

选择能够培养你成为具备高级烹饪技能和餐饮管理知识的综合型人才的专业，如金典总厨专业或金领大厨专业。这种综合性的专业能够提供更全面的培训，有助于学生在未来的职业生涯中取得更好的发展。

综合以上几点，选择大学厨师专业时，最重要的是选择自己感兴趣且符合自己职业规划的专业，同时考虑市场需求、学习时长、实践机会、教育资源和行业趋势等因素，以确保选择到最适合自己的专业。