莒南县职教高考开设的专业类别包括：

1. 畜牧养殖

2. 现代农艺

3. 计算机应用（数字媒体）

4. 财税

5. 机电技术

6. 车辆维修

7. 公共服务与管理

8. 学前教育

9. 护理（含医学技术类）

10. 旅游管理

11. 服装

此外，莒南县职业教育中心还开设了以下专业：

1. 机电工程技术

2. 计算机应用与维护

3. 美容美发

建议：

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择适合的专业类别。

了解学校，莒南县职业教育中心和其他职业培训机构提供的教学资源和设施，选择有良好教学环境和师资力量的学校。

关注招生信息，及时获取最新的招生计划和录取信息，以便做出合适的选择。