高考日语受限的专业主要包括以下几类：

军事、国防和公共安全等特殊专业：

这些专业对统考外语语种有限制，日语考生不能报考此类特殊专业。根据教育部发布的相关规定，除军事、国防和公共安全等部分特殊院校（专业）外，高校不得对报考非外国语言文学类专业的考生作统考外语语种限制。

其他语言类专业（除日语外）：

部分学校的外语专业对日语有限制，日语考生不能报除日语以外的其他语言类专业。

国际贸易类专业：

国际贸易类的专业如果主攻英语方向，那么用日语高考的考生就会受到限制。例如，一些学校会不接受日语考生，或者即使招收日语考生，对英语的要求也很高。

英语专业及外贸相关专业：

这些专业的研究和学习重点集中在英语语言、文学和商务英语沟通方面，对考生的英语水平有较高要求。

传媒、国际关系、外交类专业：

这些专业通常涉及国际交流、文化传播等领域，需要考生具备良好的英语沟通能力。

部分医学、法学专业：

这些专业涉及大量的专业术语和国际交流，通常需要考生具备较高的英语水平。

语种教学限制：

部分高校虽然开设了日语专业，但在课程设置和教学上可能会有一定的限制，例如要求日语专业的学生必修英语或其他外语课程。

学习资源限制：

由于中国的日语教育市场相对较小，且部分高校对日语专业的投入不足，日语专业的学生在学习资源上可能会受到一定的限制。

综上所述，高考日语考生在选择专业时需要仔细查阅所报考高校的《招生章程》，了解具体专业的限制要求。虽然大部分专业对日语高考没有限制，但仍有部分特殊专业和与英语关联性较强的专业对日语考生有特定的要求。